Forskellen mellem and og gås

Det er meget forskelligt hvad der bliver spist rundt omkring på julebordene i hele verden, men i Danmark er det hovedsageligt fugl og gris af den ene eller anden slags. Mange spiser and, men hvis man har meget store familier eller selskaber, så kan det også være at det er en gås eller en kalkun som pryder midten af bordet. Men man kan spise and på flere måder end blot den sædvanlige, traditionelle andesteg. Nogle vælger at stege andebryster rosa og så servere dem i skiver. Andre vælger andelår som kan tilberedes efter gamle franske principper. Det er den såkaldte confiterede and, hvor andelår er tørmarinerede og efterfølgende kogt i deres eget fedt i to til tre timer, hvorefter de er blevet noget så møre. Så skal de bare lige steges op i ovnen juleaften.